CARNI NORD AMERICANE FRESCHE “NEBRASKA”

Carni Nord Americane provenienti dai migliori pascoli dello stato del “Nebraska”

• Steak-Roll “Nebraska”  € 12,00
  300 gr di manzo “Nebraska” taglio di testa dell’entrecôte caratterizzata da una consistenza e sapore decisi, per amanti della carne
• Bavette “Nebraska”  € 17,00
  300 gr di manzo “Nebraska” alla riscoperta di un taglio poco usato di sapore corposo
• Omaha Steak “Nebraska”   € 5,00 l'etto
  Bavette intera “Nebraska” 800/900 gr circa 2/3 porzioni l’etto
• Flank Fillet “Nebraska” € 16,00
  300 gr di manzo “Nebraska” filetto laterale di sottopetto morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
• Flank Fillet intero “Nebraska” € 5,00 l'etto
  800/900 gr di manzo “Nebraska” filetto laterale di sottopetto morbido - circa 2/3 porzioni
• Grilled Beef “Nebraska” € 14,00
  300 gr di manzo “Nebraska” bistecca saporita e gustosa
• Cuadril al chimichurry “Nebraska”   € 14,50
  300 gr di manzo “Nebraska” marinato al chimichurry salsa argentina alle erbe (non piccante)
• Grigliata “Nebraska” senz’osso  € 19,50
  450 gr di tagli assortiti “Nebraska”: Bavette, Grilled Beef e Steak-Roll

CARNI BIOLOGICHE

Carne biologica certificata proveniente da aziende che praticano il metodo dell’agricoltura biologica. L’alimentazione del bestiame si basa su foraggi biologici, senza OGM e residui chimici di sintesi e in caso di malattia si applica la medicina omeopatica

• Natural bistecca biologica   € 16,00
  300 gr di scamone di manzo biologico - PIATTO BIOLOGICO -

CARNI DI PURA RAZZA “CHIANINA”

Certificate, allevate nella zona I.G.P. ovvero Toscana, Umbria, Appenino Tosco Emiliano; Femmine “Scottone”

• Grigliata di “Chianina” senz’osso   € 17,00
  400 gr di tagli assortiti : capolombo, bavette e salsiccia di pura “Chianina”
• Costate di Manzo “Chianina”   € 6,50 l'etto
  Minimo 700 gr l’etto
• Fiorentina di Manzo “Chianina”   € 7,00 l'etto
  Minimo 900 gr l’etto

SCOTTONE DI MANZO NAZIONALI

“Scottone” termine che indica femmine mai ingravidate

• Costate di Manzo Scottona nazionale  € 4,50 l'etto
  Minimo 500/600 gr l’etto
• Fiorentina di Manzo Scottona nazionale   € 4,50 l'etto
  Minimo 800 gr l’etto

CARNI ARGENTINE FRESCHE

Carni argentine provenienti da bovini allevati allo stato brado di razza Aberdeen Angus, nutriti al pascolo senza mangimi e antibiotici, macellate in Argentina ed arrivate in Italia fresche per via aerea .

• Chuleta   € 14,00
  300 gr di entrecôte Aberdeen Angus
• Lomito   € 17,00
  300 gr di controfiletto magro Aberdeen Angus
• Chuleton   € 23,00
  500 gr di entrecôte Aberdeen Angus
• Filetto argentino Aberdeen Angus   € 23,00
  300 gr di filetto Aberdeen Angus
• Buenos Aires   7,50 l'etto
  Filetto intero argentino Aberdeen Angus, 4/6 porzioni kg. 1,5/1,8 l’etto

CARNI DI BUFALA CAMPANA

Le caratteristiche della carne di Bufala sono eccellenti, bassissimo tenore di grassi, meno delle carni bovine e delle carni bianche, ed alto contenuto di ferro. Noi selezioniamo solo Bufale femmine Scottone sterili, dette “Lunatiche”, inadeguate alla produzione di latte

• Filetto di Bufala  € 25,00
  300 gr di filetto di Bufala Camapana 
• Controfiletto di Bufala   € 18,00
  300 gr di controfiletto di Bufala Campana

PARILLA

• Parilla mixta   € 12,00
  450 gr di carni assortite: maiale, manzo, salsiccia, vitello 
• Gran Parilla mixta   € 24,00
  1100 gr di carni assortite: maiale, manzo, pollo, puntine, salsiccia e vitello